何贵往铜锅内部添上些热炭,再夹起一块专门用来润锅的厚羊尾油,反复在铜锅烟筒的滚烫外壁上擦拭,直到整个烟筒的光滑外壁更加油亮。
桌面上一时油香扑鼻,另外两人此时腹中已满,但闻见这般油香,仍不自主地咽了咽吐沫。
伊士尧按大小依次将鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋,沿着油亮的烟筒外壁快速打下,滑入肉骨汤中的生蛋被沸腾汤液拱起,又贴回了筒壁。
三枚大小不一的蛋,竟就摞在了筒壁之上,堆叠成的样子像一羽黄白配色的孔雀翎。
随着水蒸气将蛋的外部生液完全烘熟,伊士尧用筷子小心从顶部将“三黄升顶”取下,浸入滚烫的肉骨汤中片刻,盛于盘中,呈在皇三子面前。
相较于将眼前这菜肴吃下,皇三子显然对刚才蛋液从下而上的自行流动更加感兴趣,“是我事先妄加论议,可倘若非亲眼所见,又如何敢信真有这自下至上之状。敢问何御厨,方才此状或为何种法术否?”
伊士尧听到皇三子连敬语都用了出来,连忙大声打断,“何贵区区一名御厨,殿下对何贵何须此般言语?”
紧接着顿了顿,心想三言两语怎么能解释得清马拉高尼效应,思来想去只能换个好理解的方法继续说,“禽蛋稠液虽重,但殿下岂未闻古有云得道升仙,驾雾腾云一说,殿下请看肉骨汤中水汽升腾,‘三黄升顶’即是凭此般水雾将稠液向上托回筒壁而成。”
皇三子将信将疑,把已经变得温热的三黄升顶用筷子沿着蛋黄分为三份,一口一口吃下,尽数吞咽后说,“唔……味实显普通,只是得见方才奇状,味道倒成次要之事。”
“殿下可愿一试?”被这么一说,又看到皇三子不太相信的样子,伊士尧反倒是摆出一副寓教于乐的姿态来。
金靓姗心想这一天除了在大殿里吃喝聊天,也没别的事做,秀女初选又被那些监场弄得乌烟瘴气,自己也懒得管,既然伊士尧正好在,就耽误消遣一会儿也无妨。
于是也帮腔到,“我儿想试便试试,这不比在宫里,处处都得防着其他人的眼,此时欲做便做就是,只不过这时玩了闹了,午后可得更加用功些才是。”说着就示意伊士尧把做法教给皇三子。
这点小事对伊士尧轻而易举,可对平时只等人来服侍的皇三子而言,这样需要技巧的手工,就有些难度。
皇三子磕下鸡蛋,常温的蛋白在小沸的汤面表层向上拱,他不无欣喜与得意地紧接着打下鸽子蛋,却因为操之过急,蛋液直接掉入汤中,溅起的水花撞在有油的筒壁上,炸出许多油花,惊得他一愣,向后跳了一步。
“无妨,无妨,退下。”见宫女以为自己被烫伤,端着凉水急忙跑来,皇三子先于准备挡回宫女的母妃,朝她们挥了挥手。
而事实
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