但辣子被花椒香叶一同激出味道,散出一阵霸道的麻香味,再加一丢丢孜然粉吊味,光是闻着就觉得口涎欲滴,浑身热了起来。
这辣酱熬得太好,不仅是她身后那个大厨,就连掌膳大监和御膳房其他人都被吸引过来。
许多人围在窗边探头来看,姜宁也不扭捏,大方地展示,还舀了一小勺给众人尝味。
“这酱拌饭肯定香喷了。”
有个小宫女忍不住开口赞叹。
“多谢多谢,到时送你一罐。”姜宁笑眯眯地开口,自己也尝了味道。
味道足了,但火候还差些,得再熬熬。
她放下大勺,转身恰好对上那位大厨的视线,她拍拍那人的肩。
“文思豆腐要的就是一个鲜字,汤底很重要,你先去吊汤,待会儿我分你点嫩豆腐。”
大厨看了掌膳大监一眼,随后忍下气自己转身去做高汤了。
姜宁转身去拿了个干净的大勺,顺便地开了口。
“切豆腐的时候记得边切边洒水,这样不容易断,入水也容易散开。”
这样的小技巧算是厨师不爱说的“秘籍”,但就这么被她说了出来,其余帮厨都恍然大悟般点点头。
掌膳大监此时的神情才严肃起来。
看来还是他小看这个姑娘了,这些都是老厨师知道的,她年纪轻轻,做菜的年份该不多才是。
……看来这一番比试结果难说了。
不少人都明白姜宁是有点东西的,便都挤在窗口处,只想她再随口透露些什么。
这掌膳大监只指导他看中的人,很多关窍不会明说,像他们这样的帮厨只能自己瞎猜。
没想到这小姑娘竟然这么不藏私。
姜宁并不介意其余人在这里看,她打开蒸板,堆积其下的雾气立刻在厨房中散开来。
这水雾中带有浓浓的豆脂香,醇厚宜人,闻一口便像是已经吃到了这豆腐。
盖下的水豆腐已然凝固成型,色白而平。
且这豆腐极嫩,只用勺子在表面上轻轻一拍便能晃出一层层的波浪,看起来吹弹可破。
这刚热好的豆腐有一种说不出的清甜,甚至用沁人心脾来说都不为过。
“好豆腐!”
不知是谁点头称赞,但姜宁也毫不谦虚地接受了:“多谢多谢,待会儿大哥你可要多吃一碗。”
她把锅中的豆腐舀出在木桶中,刚出锅太嫩,还得让它们凉凉。
豆腐完工,下面该关心辣酱了。
她走到另一个灶台,其余人也跟着换到了另一个窗口。熬制的辣酱正咕噜噜冒泡,锅中的油也恰好和辣椒酱平齐,这就是火候最好的时候。
姜宁自己也扛不住这股香味,她舀了一碗豆腐,加了两勺麻香的辣酱,再放上葱花和花生碎仁——
“好幸福。”
她一边吃一边感叹,人生的幸福时刻之一就是吃到合心意的美食。
她骤然想起什么,又如法炮制调了一碗豆腐脑装到食盒中,然后把盒
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