。许多人吃了,都觉得很不错。
这一天,上官紫苏刚好又来天一山庄,陈西峰便用此菜进行招待。
二人在餐厅里坐定,半只鸡端上来,只见色泽金黄油亮、表皮酥脆,鸡肉干而不柴、酥而不烂,松嫩爽口、口感软糯,收汁恰到好处,最难得是茶香浓郁。
就算上官紫苏为了保持身材,平时很少吃荤,此时也是胃口大开。
作为象山风景区管理公司的副总经理,上官紫苏当然吃过很多高档菜,现在这道菜如此美味,便开始询问这道菜的做法?
陈西峰笑道:“这是茶仙鸡的做法。这是以前农村有一个人在偶然的情况下发现的。”
“有一次,他家的鸡掉进沟渠,捞上来不久,就死掉了,当时他觉得扔掉有些可惜,就拨毛清洗放入调料,腌制一个小时。”
“想到需要化时间来烧鸡,而家里的锅要用来烧饭烧菜,就使用了炒茶用的锅。”
“不曾想,炒完茶的锅内余有茶香,日久弥深,用来焖鸡,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“除了入料、火候、一定要用放养鸡外,用上等茶叶汁泡制鸡,用炒茶叶的炉子,焖制出一只鸡,才会味道真正的好。”
此时服务员又端上来一盘红烧鸡块和一碗炖鸡煲。
陈西峰继续解说道:“红烧鸡块是把鸡肉切成小块,加酒、生姜、酱油、一点糖,加水烧滚收汁出锅。”
“炖鸡煲就是半只鸡落锅,加姜片,要上桌前放盐。想要味道好,关键在于一定要放养鸡,再是掌握火侯,还有炖鸡煲最好要用砂锅。”
红烧鸡块中,加入了酒、生姜、酱油、还有一点点糖,李小婉舀一勺汤汁进嘴里,竟然像甲鱼汤一样黏嘴巴。
咬一块鸡中翅,皮有皮的软滑,肉有肉的紧实,筋和软骨则是柔柔韧韧。
土鸡煲和红烧鸡块又不同,红烧鸡块是皮、肉、筋、骨皆有味,土鸡煲的精华全在汤里,皮逊之,肉更逊之。
单论皮相,土鸡煲是真当得起这个“土”字。皮色金黄,汤色已经深得都不知道该用什么颜色来形容它了。
上官紫苏尝一口汤,满嘴香,据说鸡汤养胃养颜,她毫不犹豫盛了碗饭,一粒粒的白米饭泡在金灿灿的汤里。
陈西峰舀了一口尝尝,这就是小时候的味道啊。
就在二人吃得不亦乐乎的时候,忽然有人进来打招呼:“陈董好。”
原来是姜伟!
陈西峰惊讶道:“姜大师,这么凑巧,顺便坐下来吃个便饭。”
看着上官紫苏惊奇的神情,陈西峰解释道:“这是天宁市、不,现在是整个天宁省知名的风水面相大师——姜大师,同时他还投资开办了一家制药厂,生意兴隆的让我都觉得眼红。”
当然,陈西峰又给姜伟介绍道:“姜大师,这是象山风景区管理公司副总经理上官紫苏,她目前在主
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