盛牛奶、盛骆驼奶的木桶和伊士尧每日见到家丁来回来去提水的木桶,是一样的。
想必是农户家对容器确实没有太多讲究,伊士尧也认同这个方式,无论何物,内容远比容器重要得多。
话虽这么说,生骆驼奶也确实是珍稀物件,但气味实在是——在门外天寒地冻时倒还好,拿到室内掀开挡布,腥膻味弥散至整间厨房。
伊士尧昨晚才喝下一碗,此时还能忍住,倒是本来在吃饭的几人连连掩鼻,躲避到厨房的一侧,把饭吃完才过来。
他见此状,笑说自己没事,接下来各取一碗煮沸就行了吧。
刚才给他讲烫饭做法的老妈子回道,这如何使得。说话就把碗放下,走来灶台边。
取来一个瓷汤勺,小心地从两个桶内舀出几勺盛入两只碗里,特别取来一组小笼屉,把两碗奶放入,上锅蒸。
“昨日因不知骆驼乳腥膻,入了锅中煮,那口锅直至今日仍有余味,这才想到改用蒸屉……”老妈子面露难色,说着回到厨房远端接着吃饭。
伊士尧难忍好奇,走到“那口锅”边揭开锅盖,确实还有骆驼奶残留的气味,他点上火,切了两大片生姜,在锅底反复涂抹。
几人本来要拦他,又见取了两瓢热水倒入锅里,加了些粗盐、料酒和米醋,拿丝瓜络反复搓洗,锅内蒸腾起一股怪味,把水舀出,锅底烧干。
伊士尧冲老妈子指了指面前的锅,老妈子将信将疑地走来一闻,眼睛闪过一线光亮,大喜过望,“还得是咱们家御厨少爷!昨日刷洗多次仍有余味,今日这么一煮,怪味全无!”
老妈子像得了赏似地对着锅反复瞧,又想起牛乳和骆驼乳应该蒸好了,从屋外用汤钵取来一些冰水,把两个盛奶的碗放在水里。
“少爷,稍候片刻就能饮了。”老妈子经过锅边,又好好瞧了瞧,发出感叹声。
伊士尧也不打算回屋再喝这两碗奶,于是就守在冰水旁边等,看着滚烫的牛奶边缘泛起褶皱,开始结出一层薄膜,慢慢变厚。
这时几人已经吃过早饭,在厨房里收拾起来,小声说着这么两大桶乳,一餐才用去两碗,可多咱才能喝完。
伊士尧听进去,看向牛奶表面的薄膜,一捶手,心生一物,麻利地灌下两碗奶。
老妈子见状紧拦慢拦没拦住,叹了口气,“大小姐还吩咐老身要添碎薄荷叶进去呢,您这就喝下了。”
伊士尧晃晃头,自顾自地到堆放着各种菜的隔间里翻找到几大块生姜,用舂研磨出一整碗姜汁,又取来五只小碗两只大碗,把姜汁平均、均匀地放入每个碗里。
留出一个大碗盛满牛奶,放在笼屉上蒸至沸腾,各个碗里都加上米白色的糖,然后拿勺快速将牛奶分装进放有姜汁的碗里。
等待片刻,牛奶和姜汁凝结成表层晶莹,轻拿就会晃动的奶糕
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