吴五莲看似捣乱的行径,实则是想要帮韩道济减轻些负担,但平日毕竟是大小姐一位,虽然做些家常的吃食,确实也不在话下。
处理这些肉禽鱼虾,实在是没有经验,闺中之人就算大气豪爽、娇生惯养如吴五莲,要碰这些腥膻血气之物,经常也是不被允许的。
这点与何宅中的何汀不同,她自小生活在光禄寺官吏的家中,祖产又有一家老字号饭馆,难免对这些东西会好奇,就算不好奇,也略知一二。
所以何汀、何贵这一双姊弟打记事开始,就像有了后天赐予的天赋,常常有无师自通的表现。何汀长成之后,会主动去学;而何贵几乎除了喜欢膳房、食谱、吃食,功名利禄、科举提名之类的什么都不爱。
吴五莲是吏部之后,又是个女儿,家中对她的期待就是好好生下来,好好活着,无他。
就算她长成一个标致大姑娘,相中一个年轻小伙儿。又因为这小伙儿,自己一腔热血、自告奋勇去杀鱼了,也就如现在这样,杀不明白。
中厅五人看着一地狼藉,都愣住了,半晌吴夫人才反应过来,叫家丁把地上的鱼血用碎布条一点点吸干,再用水沾布,擦去石板表面渗入的血迹,然后倒上香灰,盖上一会儿,仔细扫除干净,把味道掩盖起来。
当然不能让全场忙碌的罪魁祸首——吴五莲,就这么捧着剖开的鱼站在原地。
一个家丁反应快些,忙取来一个果盘接着鱼,任由大小姐的手举在半空。
毕竟手好洗,地难清。
大家手忙脚乱,各忙各的时候,只有韩道济一脸凝重,最后实在忍无可忍地猛然站起,走向果盘,“后厨在何处?”
其他几人都在忙于自己的事务,只有双手举高的吴五莲冲韩道济甩头,示意他跟来。
家丁没有拦着韩道济伸过来的双手,由他端走果盘和装着的鱼。
韩道济跟在吴五莲身后,她一直举着手的样子很滑稽。
后厨不算宽敞,里头站着三四个厨子,正在收拾吴五莲留下的残局,看见一个彪形大汉走进后厨,恍然大悟这人就是大小姐刚才在厨房胡闹时,嘴中一直在叨叨的韩道济。
“鲥鱼不可浸血,鱼肉细嫩,被血久腌会生异味。”
吴五莲嘴硬,但又显得语无伦次,“我又不知,你又不来,剖鱼我还是见过的,哪知道这么娇贵。”
见韩道济没有回应,低头有些愧疚地问,“若鲥鱼久浸了血,当如何?”
“如今屠豚,杀牛羊,必将先放干血,才上案板分割。若不如此,兽肉必将一股血臭,无论如何清洗,都无法去除。”韩道济边说,一边找来一个大碗盛满凉水,反复泼在鱼身上。
细细把鱼肚内的残渣与黑膜用手剥离,一边用水泼洗,一边用鼻子细细地闻。最终停下手中动作,摇了摇头,叹了口气。
这下
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