,在曲模中踩成曲坯,要将其踩的平整、饱满。
接着排列摆放,地面铺一层稻皮,放一层曲坯,再放一层芦苇杆。这些做好后就要控制室内温度,培育霉菌了。
当温度达到要求时要排潮降温,但是不能让室内产生对流风。
将曲坯翻身并拉开间距,控制霉化,这个过程叫晾霉,为期两至三天,每天翻曲一次。
晾霉后封闭门窗进入潮火,控制温度进行翻曲,这样曲层会不断升高。每天翻曲两次,昼夜各开关门窗一次,经过五天左右曲坯温度升至大火期。
这个时候菌丝由表面向里生长,水分和热量向外发散,需要适当调节温度七到八天,期间仍需每天翻曲一次。
这段大火期结束后,有一多半的曲坯已成熟。
随后曲坯逐渐干燥,品温下降,进入后火期三至五天。
后火期后,控制温度进行养曲。待水分逐步蒸发完成后,曲块就可以出房了。
根据这一流程,需要建立石碾,用来粉碎原料;需要建造曲模,用来踩曲;需准备稻皮、芦苇等辅助材料;建造内部散热可控的房间,用以培曲;需要建造一座仓库,用以存储小麦等原料;需要制作水缸,用以搅拌供水。
这些都不难,画好图纸让对应工厂生产即可。
如何防对流?设置障碍防止外风直接吹进屋内就行了。
接下来就是酿酒设备了。
蒸煮需要灶台和铁锅,所以首先要准备大锅。
先期建造二十个灶台,蒸煮原料用一部分,蒸馏白酒再用一部分。
锅由炼钢厂和五金厂共同打造,直径为一三尺。
发酵需要容器,所以要准备木桶或竹桶,直径一尺至两尺不等,高两尺至一丈。南边山脚到处都是木材和竹子,品质优良。
最后是成品容器,采用的是瓷瓶,王玄认为吉祥要给外界营造一个形象,那就是“吉祥出品、必属精品”。必须要把档次升高,要像永盛学习!瓶子设计高一尺,直径三寸,呈圆柱形,瓶口采用软木塞密封。
王玄又在心中模拟了几遍,减少了几处不必要的建筑后,酒厂的布局也就初步完成了。
随后王玄喊来了新任侍卫长,此人名叫杨涛,是葛长军的继任者,最近才被王玄认可。王玄吩咐他派人将酒厂的各类器具订单以领主府名义发往各工厂,要求年底交货,按其报价从清儿那支取订金交付。
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