第444章去厨师化
没有锣鼓声天,没有什么开业花篮,只是在收银台的位置弄了一个神龛,把武财神赵公明、关公,文财神比干、范蠡,比较偏门的五通神、五显神、五盗,搞不清楚到底是华囯还是日本的招财猫全给摆上。
财神么,多多益善,先甭管灵不灵,一长溜的,看着就气派。
开业仪式没有,开业折扣也没有,南易没搞什么开业八折九折,就送菜,一个人来的,就送一道凉拌土豆丝或者麻辣豆腐,来的人多的就两道一起送。
鹰国佬不是把土豆当主食么,为了主动靠近他们的饮食习惯,龙门阵会先主推土豆为食材的菜,什么凉拌土豆丝、番茄土豆炖牛腩、土豆炖鸡,坚决不推酸辣土豆丝。
别看酸辣土豆丝食材简单,可炒的时候太累,需要不断的颠勺,凉拌多好啊,筷子在脸盘里搅拌一下,放点料,最多一分钟就可以上菜。
其实龙门阵主推的三道土豆菜都有一个共同点,可以很方便的做成标准化作业,调料配比、搅拌几下、什么时候下牛腩等等,只要制定一个操作流程出来,一个不会厨艺的人几天时间就能学会制作。
有制作标准,进行标准化作业,龙门阵就可以走上复制粘贴的扩张之路,以后客人无论到哪家龙门阵分店就餐,吃到的食物保证都是一个味。
昨晚睡觉前,南易算了算,龙门阵这个小店占用了他不少的精力,要是每年只是给他带来数万英镑的回报,这投入产出率实在太低了,他就发散了一下思维,琢磨出这么一个方案。
等他在店里再多呆一段时间,初步评估出这个方案的可行性后,再交给情策委论证方案和细化。
第一天开始营业,每个人可以说都是生手,就连在厨房干过的罗坤也是,国营饭店和私营饭店绝对是两回事,所以大家来的都比较早,早上八点就全到了。
包括南易,大家都在后厨里忙活着。
土豆不用人料理,只要把整袋的土豆倒进清洗削皮一体机里就行,等清洗削皮结束,再把土豆扔到切丝机里,切好的丝直接会落进清水池里浸泡。
戴秀秀和斯特里特两个没有多少厨房经验的就让她们洗菜,南易给罗坤打下手,帮着一起炸糖醋里脊和糖醋骨。
考虑到以后排骨会涨价,现在可以用排骨,以后可能会用其他部位的骨头替代,干脆就不加“排”字,这样就不算是挂羊头卖狗肉。
“老板,糖醋里脊和糖醋骨要准备这么多嘛,这两个菜可不下饭。”一边拿着漏勺在油锅里搅动着,罗坤一边和南易说道。
“没事,老外喜欢酸酸甜甜的口味,再说这个半成品也放的住,以后你做起来方便一点。咱们还没开始营业,生意怎么样也不知道,要是生意好,给你添个打下手的。最好是你自己从
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