看见一个年纪轻轻之人居然要做熊掌?好多食客都赶着看热闹。
掌柜冷冷笑道:“这位小兄弟,不然露两手?让我等也长长见识?
要是真有本事,本店不仅给你免了饭钱,以后,您就是座宾,每次您来,本掌柜亲自伺候。而且一年之内,饭钱全免。”
嚯,这掌柜的可够大方了,饭钱全免啊,这一年岂不是有地方吃饭了?
秦松言道:“掌柜可有熊掌?”
自然是有的,这福德楼常年收野味,猎户都知道,熊掌虽然珍奇,但还不缺。小兄弟可否一试?”
“带路!小婵,来,教你做菜。”
“好哒掌柜的。”
来到厨房,秦松四处打量一遍,看了看熊掌,闻了闻皱眉问道:“这熊掌什么时候的?”
熊掌师父笑道:“放心,昨日刚刚送来,保管新鲜。”
秦松摇摇头:“行了,你们都出去吧,我做菜不喜欢被人看。”
“那是自然,所有人都出去吧,咱们等着小哥手艺。”
小婵连忙前,挽起袖子说道:“掌柜的,您说,怎么做,我来打下手。”
拿着熊掌,秦松摇了摇头:“熊掌这个东西,这么吃是不对的,要先风干一年以,剔除掌毛,然后再发,发完后,蒸三次,再煮三次才行,这才算基本合格的食材,才能用来做菜。”
小婵说道:“可是宫里也吃新鲜的熊掌啊。但我确实不太喜欢吃。”
“你还能吃到熊掌呢?”
小婵一愣,连忙说道:“贵人吃剩下的,我们都能吃到的。掌柜的,那这熊掌怎么做?”
“还能怎么办?索性他们把掌毛弄的挺干净,那就做呗。
其实,我也不喜欢做这些东西,扬州那边做的还可以,。想试试京城的手艺。谁知道竟然这样。
我先收拾,需要几样东西你去买,记住,别让人家发现了。咱们这次把那四个熊掌都做了,要吃就吃个过瘾。”
小婵走后,用竹签把熊掌扎出好多小眼,放入鼎中开始煮,为了让血水跑的更多,特意在面划了几刀,小婵带东西回来后,秦松把三勒浆倒了进去。
“掌柜的,这是酒啊。”
“是啊,来,把茱萸给我,胡椒,八角,桂皮都给我……葱姜蒜往里倒。”
“掌柜的,这是喝茶烹茶之物啊……”
“对,就按照茶汤那么做,除了别放茶,怎么都行……先煮,一会再蒸……先这么做着,我做点高汤。”
看到不少鸡鸭猪骨,秦松倒是很欣慰,先拿一个大鼎把这些东西都放了进去,加入葱姜蒜,加入从药铺买来的昆布,也就是海带,开始大火烧开,小火煨
“你来把这些鸡肉剁了,越碎越好。”
足足一个时辰后,秦松尝了一下,还行,比系统给的高汤差远了,不仅缺少很多材料,吊高汤至少要十个小时,现在不过两个小时,能好喝到哪去?
将鸡茸倒入汤中
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