塞回了系统。
此时众人都在忙着做自己的事,没有人看见。
老母鸡高汤吊出的皮冻非同凡响,它看起来晶莹剔透,像是凉粉做出来的一般,刚放到桌上便晃来晃去,嘟嘟的让人想戳一戳。
时间渐渐过去,这蟹也扒好了。
但她并没有全部用来炒制,反而还留了一半在一旁。
先用蟹壳炝出蟹油,再分出的一半蟹黄蟹膏蟹肉全都进锅炒熟,不需要再加太多调料,加些黄酒帮助蟹味散发,它们本身滋味就很好了。
蟹黄炒好后,切碎的皮冻跟着蟹黄一同放进面皮中,再收拢面皮,将它捏出包子般的褶皱,这特大的蟹黄汤包便成型了。
她如法炮制出三个,汤包面皮粉嫩细腻,即便比脸还大,看起来也依旧粉白可爱。
鼓鼓囊囊的三个汤包被抬入蒸笼,开启它们神奇变化的旅程。
但这并不是结束。
姜宁从厨房中拿出几十个橙子,小小刻刀在她手中一转,这橙皮上便出现了字,写的是百花祈福。
姜宁手速很快,从这里便能看出她的基本功有多扎实。
几十个橙子一个个经手,每一个上都刻了字,却没有一个破开,不到一炷香的功夫她便全刻好了。
“她真的只有十几岁吗?”一旁的御厨不禁惊叹起来。
这么稳的手,这么娴熟的技艺,没有十几年的功夫拿不下来。
刻好字后,她让众人把这橙子从头切开,挖出里面的橙肉。
就着剩下的蟹肉,她还想做另一道菜,蟹酿橙。
雍朝的橙子没有现代嫁接过的品种甜,它皮厚味酸,却正是用来做菜的好帮手。
把挖出的橙肉的汁水榨出,淋进蟹肉里,再加上一些橙肉进去搅拌调味就好。
这一步不是很难,但要掌握好橙子的用量,味道太重会喧宾夺主,掩掉蟹黄本身的鲜味。
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