“现在开始评审环节。”
“首先从斯莱特林学院的魔肴开始——”
随着斯内普教授的声音,周围窸窣的议论声逐渐安静了下来。
由于今晚“食戟”主题是冷盘,礼堂中的香气没有那么地让人煎熬。
特伦斯·希格斯抬起头露出自信的笑容,快步走上前。
“日本魔法所的特级冷盘,霜烧牛肉。”
“噢,半熟牛肉,真令人怀念。”
弗立维教授轻轻点了点头,微笑着朝着周围其他评委温和解释道。
“霜烧牛肉,又叫半熟牛肉(befftataki),这是搭配清酒最棒的冷盘。”
“我去日本魔法界进行学术交流时,特地向魔法所的舍监请教过这道魔肴的秘密。”
“tataki源于法语tartare,不过在日本魔法界代表着独特的煎烤方式,烹饪的要点在于将食材的表面烤至微熟,内部却还要保持半生状态,且熟度不能超过三分。在东南亚和欧洲地区,我们偶尔会称呼这种状态为‘轻熟’。”
“牛肉……tataki?有意思。”
康奈利·福吉低声重复着这个词语,饶有兴致地打量着餐盘中的料理。
“真漂亮啊,看起来仿佛一片片缀着黑色边缘的玫瑰花瓣。”
“明明经过炙烤,但是却闻不到一丝油腻的味道。”
而与此同时,另外几名教授也纷纷点了点头,仔细打量着盘中的牛肉薄片。
日本魔法所的冷盘造诣他们早有耳闻,精致、素雅,宛若高岭之花般的冷艳动人。
“那么,我们开始试吃吧——”
在邓布利多的提议下,众人叉起牛肉放入口中,细细咀嚼起来。
…………
“这是——?!”
康奈利·福吉双眼睁大。
实在是太好吃了!他从未吃过如此有层次的冷盘。
相比起欧洲大陆常见的冷盘肉,这盘霜烧牛肉简直颠覆了他的认知。
现在,他终于明白邓布利多为什么会邀请他来担任评委。
来自魔法所的顶级头盘,这可不是常见魔肴。
“就是这个!这独特的口感就是半熟牛肉(befftataki)的过人之处。”
弗立维教授打量着餐盘中的牛肉薄片,微笑着点点头。
不同于常见的牛排,盘中那些牛肉不仅切得极薄,而且还有着非常罕见的脆度。
“霜烧牛肉——煎制后的冷冻环节格外重要,让缩在内里的肉汁冻住,化作薄冰藏在里边,而切得极薄的牛肉薄片则确保了每一片牛肉入口即化,肉汁会随着咀嚼在口腔中化开,同时绽放开的还有那经过生煎手法煎制的诱人肉香。”
“……还有铺垫在下边的洋葱条,以及紫苏叶。”
斯普劳特教授补充道,颇为惊喜地叉起一些放入口中,慢慢咀嚼。
“紫苏叶经过轻微炙烤,呈现出焦脆,加上多汁的洋葱,恰好可以中和煎烤时的黄油
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